Sinds het ontstaan van onze oliemolen, worden de olijven die we gebruiken voor extra vierge olijfolie allemaal door ons geproduceerd en geteeld volgens de traditionele methoden die onze familie al decennialang heeft doorgegeven. Drie verschillende olijven met elk hun eigen kenmerken, die ons keer op keer een uitzonderlijke olie opleveren.
CORATINA
Stel je het karakteristieke aroma en de intense smaak van de meest typische Apulische olie voor. Nou, het is hoogstwaarschijnlijk een Coratina-monocultivar. Van deze olijf, die heel gebruikelijk is op ons grondgebied, verkrijgen we een olie die bekend staat om zijn rijkdom aan polyfenolen en om zijn lage zuurgraad (<0,2%). In de mond is het bijzonder intens en krachtig, fruitig, licht bitter en licht kruidig.
Stel je het karakteristieke aroma en de intense smaak van de meest typische Apulische olie voor. Nou, het is hoogstwaarschijnlijk een Coratina-monocultivar. Van deze olijf, die heel gebruikelijk is op ons grondgebied, verkrijgen we een olie die bekend staat om zijn rijkdom aan polyfenolen en om zijn lage zuurgraad (<0,2%). In de mond is het bijzonder intens en krachtig, fruitig, licht bitter en licht kruidig.
OGLIAROLA
Voor degenen die niet kunnen beslissen, is de olie die wordt gewonnen uit Ogliarola-olijven perfect. Met behoud van een zeer hoge kwaliteit vindt het een perfecte balans tussen smaken en aroma's, waar bitterheid en kruidigheid elkaar aanvullen. Deze elegantie is perfect om de kenmerken van elk recept te respecteren.
Voor degenen die niet kunnen beslissen, is de olie die wordt gewonnen uit Ogliarola-olijven perfect. Met behoud van een zeer hoge kwaliteit vindt het een perfecte balans tussen smaken en aroma's, waar bitterheid en kruidigheid elkaar aanvullen. Deze elegantie is perfect om de kenmerken van elk recept te respecteren.
PERANZANA
De olie gewonnen uit Peranzana-olijven is medium fruitig met een breed aromatisch spectrum. Het eerste dat je hoort is de olijf, maar dan varieert het met sterke kruidachtige tonen (artisjok, amandel, tomatenblad en bloemen). Deze olie staat bekend om zijn rijkdom aan chlorofyl en zijn voedingsstoffen, die de ranzigheid aanzienlijk verlengen.
De olie gewonnen uit Peranzana-olijven is medium fruitig met een breed aromatisch spectrum. Het eerste dat je hoort is de olijf, maar dan varieert het met sterke kruidachtige tonen (artisjok, amandel, tomatenblad en bloemen). Deze olie staat bekend om zijn rijkdom aan chlorofyl en zijn voedingsstoffen, die de ranzigheid aanzienlijk verlengen.
Het zijn deze 3 olijven die wij gebruiken voor het maken van onze olijfolies.
