Pecchenino San Giuseppe Barolo DOCG 75cl 2019

Rood

100% Nebbiolo

14%

24 maanden

Wijnbeschrijving:

 

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen in de gemeente Monforte d’Alba, met name uit de Bussia, Le Coste di Monforte en Ravera di Monforte. De door wijnstokken, gesnoeid volgens de Guyot-methode, hebben een dichtheid van 5000 planten per hectare en zijn tussen de 15 en 40 jaar oud. De grond bestaat uit een middelmatig mengsel van kalksteen en klei. Na de oogst ondergaan de druiven een zachte ontsteling en laat men de verkregen most gisten in stalen tanks op een temperatuur van 27°C. Alcoholische gisting duurt ongeveer 3-4 weken, met twee dagelijkse overpompingen. Vervolgens blijft de wijn tijdens de namaceratie nog eens 4 weken in contact met de schillen. Hierna vindt op natuurlijke wijze de malolactische gisting plaats, waarna de wijn 24 maanden in eikenhouten vaten wordt overgebracht.