Fondazione Whitaker Grillo Mozia Sicilia DOC 2023 75cl

De Grillo Mozia Sicilia DOC van Fondazione Whitaker Tasca d'Almerita is afkomstig van druiven geteeld op het kleine eiland Mozia in de natuurlijke lagune bij Marsala tussen de zoutvelden, een archeologisch juweel uit het Fenicische tijdperk en uniek in zijn soort qua ecologisch microsysteem.

Mozia Grillo Sicilia DOC gloeit goudgeel in het glas, in de neus ruikt het naar de Middellandse Zee, brem, limoen en witte peper. In de mond presenteert deze Grillo zich droog, fris, met een mooie structuur en gladde textuur. De afdronk is aromatisch en lang.

Deze Grillo is het resultaat van een samenwerking tussen Fondazione Whitaker, die de archeologische vindplaats van het kleine Fenicische eiland Mozia in het westen van Sicilië beheert, en de familie Tasca d'Almerita, in een gezamenlijke inspanning om de oude wijngaard en Grillo op het eiland nieuw leven in te blazen .

De autochtone Siciliaanse druivensoort Grillo groeit op 8 hectare op het eiland, omgeven door zoutvelden in de lagune voor de kust van Marsala. De druiven worden handmatig geoogst en vervolgens gefermenteerd in roestvrijstalen tanks gedurende 15 dagen bij gecontroleerde temperatuur. Er vindt geen malolactische gisting plaats. Rijping vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende 5 maanden op de droesem.