Pecchenino Siri d'Jermu Dogliani DOCG Superiore 75cl 2022

Rood

100% Dolcetto

14%

12 maanden

Wijnbeschrijving:

 

De druiven zijn afkomstig van een enkele wijngaard gelegen nabij het landgoed Dogliani. De wijnstokken worden gesnoeid volgens de Guyot-methode, hebben een dichtheid van 5000 planten per hectare en zijn gelegen op het zuidwesten. De leeftijd van de wijngaard is ongeveer 35 jaar. De grond heeft een gemiddelde textuur en neigt naar kalksteen met fracties van slib en klei. Na het ontstelen fermenteert de most, samen met een deel van de hele druiven, in stalen tanks gedurende 15-20 dagen bij een temperatuur van 26°C. Na een eerste rijping ontwikkelt zich de malolactische gisting op natuurlijke wijze. Vervolgens rijpt men de wijn 12 maanden in grote eikenhouten vaten.

Een intens robijnrode kleur met violette nuances. Fruitige wijn met aroma's van bramen, bosbessen en rode kersen. Hints van mineralen. Volle body, zachte tannines en goed gebalanceerd.

Geschikt bij voorgerechten, pasta, gegrild en gebakken wit en rood vlees, verse en gerijpte kazen.