Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOCG 2021

Rood

60% Corvina Veronese, 25% Corvinone en 15% Rondinella

13,5%

18 tot 24 maanden

Wijnbeschrijving:

Selectie van de druiven in de wijngaard, delicate persing-ontstemming en fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur gedurende 8-10 dagen. Het kenmerk van dit product is de latere "ripasso" van de wijn op de Amarone-pulp in de maand februari. Tijdens deze tweede gisting wordt zowel de extractie van tannines begunstigd - die deze wijn de kenmerkende lange levensduur verzekeren - als de extractie van de typische aroma's van amarone. Na de malolactische gisting begint de verfijning van ongeveer 18-24 maanden, die ook een passage in middelgrote en grote vaten omvat. Na het bottelen rust de wijn minimaal 6 maanden in de fles.

Heldere granaatrode wijn; intens en aanhoudend aroma, droge en fluweelzachte smaak met hints van kersen en klein rood fruit. Robuuste body, behoorlijk tannine en over het algemeen zeer harmonieus.