Livon Sauvignon Blanc DOC Collio 75cl 2023

Blanc

Sauvignon Blanc

12,5%

Descriptif du vin:

Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses, macérés pendant huit heures dans un pressoir horizontal à froid et le moût est nettoyé par sédimentation. La fermentation se déroule dans des cuves en acier à une température contrôlée de 18°C. Lorsque la fermentation est terminée, le produit ainsi obtenu n'est pas décanté et reste donc dans les mêmes contenants pour mûrir pendant environ cinq mois à température constante. Au terme de cette période, le vin est assemblé et mis en bouteille. Une longue période d'affinage en bouteille s'ensuit avant la distribution du vin.

Il a une couleur jaune paille, aux reflets dorés et verdâtres. Le nez, intense et caractéristique, rappelle les fruits exotiques, le melon et le poivron jaune. Une large gamme d'arômes est très bien équilibré. En bouche, il est sec, bien structuré, généreux.