Castello della Sala est situé en Ombrie, à une courte distance de la frontière toscane, à environ 18 kilomètres de la ville historique d'Orvieto. Castello della Sala, une belle maison de campagne médiévale avec 500 hectares (1236 acres) de terrain 170 (420 acres) plantés de vignes, est situé à mi-chemin entre la rivière Paglia et le sommet du Monte Nibbio.
Castello della Sala a été construit en 1350 par Angelo Monaldeschi della Vipera dont la famille est arrivée en Italie au IXe siècle après les troupes de Charlemagne.
Les années 1300 ont marqué le début d'une longue série de conflits entre les membres de la famille pour prendre le contrôle d'Orvieto. En 1437, Gentile, petit-fils d'Angelo dei Monaldeschi della Vipera, prit le contrôle de la ville et régna en dictateur pendant plus d'une décennie. Après la mort de Gentile en 1466, une période paisible commença au château, culminant avec le mariage réconciliateur du fils de Gentile, Pietro Antonio della Vipera, et de sa cousine Giovanna Monaldeschi della Cervara.
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