L'histoire a commencé il y a quatre générations, lorsque les familles Pelloni et Tintori ont commencé à faire vieillir le vinaigre balsamique dans des fûts en bois précieux. Un doux héritage était préparé avec amour par nos pères et servait de dot à chaque fille. Aujourd'hui notre collection regroupe le vinaigre balsamique le plus représentatif de la famille. Chaque produit est unique et unique, disponible chaque année en quantité limitée.
Tout notre vinaigre balsamique est issu de raisins 100% italiens. Nous sélectionnons des raisins Trebbiano et Lambrusco vendanges tardives et le meilleur vinaigre de vin rouge. Le premier ingrédient de notre vinaigre balsamique est le moût de raisin cuit, car c'est la seule façon d'obtenir un goût intense et une structure complexe.
Nous n'ajoutons pas de caramel parce que nous croyons en l'importance d'un vieillissement lent du bois. Nos fûts sont transmis de génération en génération. Un mélange de bois aromatiques, d'années de vieillissement et d'entretien - c'est le véritable secret de notre vinaigre balsamique de qualité supérieure.
