Livon Valbuins Sauvignon DOC Collio 75cl 2021

Le Valbuins Sauvignon Blanc Collio DOC de Livon plaît à l'œil avec sa couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres. Un bouquet intense se déploie au nez avec des senteurs herbacées et végétales qui rappellent presque les herbes sauvages, des arômes variétaux de poivrons verts, de sauge, de pêche et de feuilles de tomates. Ce Sauvignon Blanc Cru du Collio est corsé, sec, doux et équilibré en bouche, avec une longue finale aromatique.

Ce cru tire son nom du vignoble homonyme situé dans le domaine des Ruttars de Dolegna del Collio. Ici, les raisins de Sauvignon Blanc pour ce vin parfumé et corsé poussent sur des sols argileux marneux. Après les vendanges manuelles, les raisins subissent une macération à froid dans le pressoir horizontal pendant huit heures, après quoi le moût est clarifié par décantation naturelle. La fermentation alcoolique qui s'ensuit se déroule entièrement en cuves inox à température contrôlée de 14° à 16°C et reste dans les mêmes cuves pour un élevage à température constante pendant huit mois. Après la mise en bouteille, le vin est stocké un certain temps en bouteille avant d'être vendu.
Avec une bonne garde, le Valbuins Cru peut se conserver 6 à 10 ans.