Pecchenino San Giuseppe Barolo DOCG 75cl 2019

Les raisins proviennent de vignobles situés dans la municipalité de Monforte d'Alba, notamment de Bussia, Le Coste di Monforte et Ravera di Monforte. Les vignes, taillées selon la méthode Guyot, ont une densité de 5000 pieds par hectare et ont entre 15 et 40 ans. Le sol est constitué d'un mélange moyen de calcaire et d'argile. Après la récolte, les raisins subissent un égrappage doux et le moût obtenu fermente dans des cuves en acier à une température de 27°C. La fermentation alcoolique dure environ 3 à 4 semaines, avec deux transferts quotidiens. Le vin reste ensuite en contact avec les peaux pendant 4 semaines supplémentaires en post-macération. Après cela, la fermentation malolactique a lieu naturellement, après quoi le vin est transféré en fûts de chêne pendant 24 mois.

Un bouquet avec des notes de prunes, de framboises, de cerises rouges et noires mûres, de mûres et de réglisse. Le goût est classique, riche, puissant avec des tanins soyeux et bien intégrés.

Accompagne parfaitement les pâtes en sauce à la viande, les viandes rouges cuites ou rôties, le gibier et les fromages affinés.