Accorder le bon vin avec les asperges est l'un des défis les plus difficiles en cuisine. Le goût particulier de ce légume peut provoquer quelques frictions avec le vin s'il n'est pas choisi avec soin. Choisir parmi cette sélection rend facile même un défi complexe comme l'accord du vin et des asperges.
Nouveau vs. classique:
Sauvignon Blanc aux asperges est l'association traditionnelle. Le Sauvignon Blanc est surtout connu pour son nez de fruits blancs et de fleurs. En bouche plutôt le goût de la pomme verte et de la groseille. S'utilise principalement avec des asperges cuites à la vapeur ou à l'étuvée.
Si vous préférez un style moderne, vous devriez opter pour Roero Arneis du Piémont. Le Roero Arneis a des arômes puissants de pêche aux amandes et de houblon. Le Roero-Arneis fournit également la bonne acidité parfaite en combinaison avec les asperges.
