Olivella a été fondée en 1986, grâce à l'inspiration d'un œnologue expert des Pouilles, M. Umberto Notarnicola, et d'un œnologue méticuleux piémontais, M. Bruno Violo, tous deux amoureux du paysage du Latium.
Les collines, où pousse le vignoble de Frascati, sont d'origine volcanique, riches en sels minéraux (potassium, phosphore, calcium et magnésium) et pauvres en azote.
L'assemblage idéal pour la culture de la vigne et la production de vins de grande qualité organoleptique.
Frascati a toujours été le vin de Rome, qui possède la plus longue tradition historique : les anciens Romains appréciaient le vin de Tusculum, une colline au-dessus de Frascati, une terrasse naturelle surplombant la capitale.
Vin phare: Cesanese Maggiore Lazio IGT
Notre choix: Quaranta/Sessanta Lazio IGT
