Case Paolin San Carlo Colli Asolani Rosso DOC 75cl 2021

Rouge

60% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot et 20% Cabernet Franc

14%

Descriptif du vin:

Le vignoble de Bordeaux qui produit ces vins est cultivé à « San Carlo » au pied du Montello, produisant du Cabernet Sauvignon, du Cabernet Franc et du Merlot. Le vignoble a un rendement extrêmement faible à la tige et à l'hectare. Associé à l'exposition particulière au soleil de la terre et à la récolte qui a lieu au moment de la plus grande maturité, cela nous permet d'obtenir des raisins avec un patrimoine polyphénolique digne d'un grand vin de garde.

La fermentation malolactique et l'affinage se déroulent en barriques de chêne français (au moins 50 % dès le premier passage) pendant 12 à 14 mois au total. Ceci est suivi d'un assemblage en barriques pendant six mois avant la mise en bouteille et d'un affinage en bouteille pendant six mois supplémentaires. Case Paolin SAN CARLO est un magnifique vin de méditation, à la robe rouge grenat intense, aux parfums caractéristiques de fruits rouges, de violette et de musc.
C'est un vin corsé de belle souche, qui se marie très bien avec les fromages affinés, le gibier et les viandes rouges en général.

Il doit être servi à une température de 18 à 20 °C.