Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOCG 2021

Rouge

60% Corvina Veronese, 25% Corvinone et 15% Rondinella

13,5%

18 tot 24 mois

Descriptif du vin:

Sélection des raisins dans le vignoble, pressurage délicat-désaccordage et fermentation à température contrôlée pendant 8 à 10 jours. La caractéristique de ce produit est le "ripasso" ultérieur du vin sur la pulpe d'Amarone au mois de février. Au cours de cette seconde fermentation, tant l'extraction des tanins - qui assurent la longévité caractéristique de ce vin - que l'extraction des arômes typiques de l'amarone sont favorisées. Après la fermentation malolactique, l'affinage d'environ 18-24 mois commence, qui comprend également un passage en fûts moyens et grands. Après l'embouteillage, le vin repose en bouteille pendant au moins 6 mois.

Vin à la robe grenat vif; arôme intense et persistant, goût sec et velouté aux notes de cerise et de petits fruits rouges. Corps charpenté, assez tannique et globalement très harmonieux.