Tenute Del Cerro Brunello Di Montalcino DOCG 75cl 2019

Rouge

Sangiovese

14%

4 mois

Descriptif du vin:

Vendanges manuelles, fermentation avec macération en cuves acier à température contrôlée (24°-28°C) avec remontages et délestages quotidiens. A la fin de la fermentation alcoolique, nous procédons à une macération post-fermentaire à 29°C. Après soutirage, le vin, encore avec une bonne présence de levures fines, est transféré en fût de chêne où aura lieu la fermentation malolactique et subira hebdomadairement bâtonnage pendant environ 4 mois. Après cette période, il poursuivra son affinage pendant 20 mois supplémentaires.