Olivella a été fondée en 1986, grâce à l'inspiration d'un œnologue expert des Pouilles, M. Umberto Notarnicola, et d'un œnologue piémontais méticuleux, M. Bruno Violo, tous deux amoureux du paysage du Latium.
Les collines, où poussent les vignobles de Frascati, sont d'origine volcanique, riches en sels minéraux (potassium, phosphore, calcium et magnésium) et pauvres en azote. L'assemblage idéal pour la culture de la vigne et l'élaboration de vins de haute qualité organoleptique.
Frascati a toujours été le vin de Rome, qui a la plus longue tradition historique : les anciens Romains appréciaient le vin de Tusculum, une colline au-dessus de Frascati, une terrasse naturelle surplombant la capitale.
Vin phare : Cesanese Maggiore Lazio IGT
Notre choix : Quaranta/Sessanta Lazio IGT
