Santa Maria La Nave ne cultive que des cépages locaux, ces vins sont issus de "vignobles héroïques". Nos vins sont héroïques parce qu'ils sont le produit d'une viticulture extrême, réalisée dans des régions exigeantes et sauvages à haute altitude, sur de précieuses parcelles protégées au cours des siècles des éruptions volcaniques dévastatrices, ou sur des parcelles sur les pentes abruptes d'anciens cratères éteints. . Nous travaillons selon les enseignements des anciennes traditions agricoles de l'Etna, qui survivent grâce à la passion et à la persévérance de nombreux vignerons courageux. C'est pourquoi nous recherchons des vins extraordinaires, précieux fruits de notre travail et de notre amour indéfectible pour notre volcan et ses vignes.
Contrada Nef
En 2000, nous nous sommes lancés dans la merveilleuse aventure de créer un vignoble héroïque à Contrada Nave, afin de préserver certaines des vignes locales de l'Etnean. Pendant plus de 15 ans, un agronome local avait effectué une sélection de masse précise des meilleures plantes Grecanico Dorato et Albanello trouvées à Contrada Nave. Tous n'étaient pas greffés, beaucoup d'entre eux étaient déserts et couverts de ronces - seule une forêt prospérait encore dans de petits jardins, grâce aux soins affectueux des derniers agriculteurs âgés et têtus de la région.
En 2004, après quelques années de recherche, nous avons réussi à acheter une série de petites parcelles attenantes à des agriculteurs locaux qui ne pouvaient plus continuer à travailler la terre. Ils étaient ensoleillés et parfaitement éclairés sur le versant nord-ouest de l'Etna, à 1100 mètres d'altitude. Ici, nous cultivons les raisins avec lesquels nous élaborons notre Millesulmare Sicilia Bianco DOC, un monovariétal Grecanico Dorato, et protégeons nos 500 plantes de l'Albanello presque disparu.
Mont Ilice
Un ancien vignoble d'une beauté extraordinaire sur le versant escarpé du mont Ilice, un cratère éteint créé après une violente éruption qui a eu lieu sur le versant sud-est de l'Etna il y a environ mille ans. Ce vignoble est cultivé avec dévouement, patience et passion authentique depuis plus de 50 ans par un agriculteur local extraordinaire, Don Alfio, qui a choisi de transmettre son précieux héritage à SantaMariaLaNave.
Ce vignoble est principalement peuplé de Nerello Mascalese et de Cappuccio. Ces plantes poussent depuis des siècles sur la pente abrupte du cratère, sur un sol d'ancien sable noir volcanique. C'est dans ce vignoble que nous élaborons notre Etna DOC Calmarossa.
