L'entreprise s'étend sur 19 hectares, dont 9 sont occupés par des vignes. Les vignobles sont principalement exposés au sud et au sud-ouest pour le Nebbiolo et le Barbera ; pour le vignoble de Riesling, en revanche, l'emplacement est orienté au nord. Le choix de la culture biologique découle de l’idée d’honorer la terre et de modifier le moins possible les sols. Dès le début, une grande attention lui a été portée, dans le but de comprendre ses diverses caractéristiques et d’intervenir de la manière la plus naturelle possible dans la lutte contre les maladies.
Selon les saisons, ils épandent des engrais verts à la place du fumier si nécessaire. L'utilisation d'herbe et d'engrais verts permet au sol d'absorber davantage d'eau pendant la période des pluies et prévient en même temps l'érosion qui se produit dans les vignobles escarpés. Pendant la saison des pluies, ils limitent au minimum les traitements, tant en termes de fréquence que de quantités de cuivre et de soufre. Les traitements sont inférieurs d'au moins 50% aux limites légales de la certification biologique. Aucune levure sélectionnée ni dioxyde de soufre ne sont utilisés en cave tant que la fermentation malolactique n'est pas terminée. Les affinages en grands fûts sont réduits au minimum requis par les règles de production.
