Pecchenino Bussia Barolo DOCG 75cl 2019

Provenant du seul vignoble de Bussia et en particulier du site de Corsini. Les vignes sont taillées selon la méthode Guyot et présentent une densité de 5000 pieds par hectare. L'âge du vignoble est de 18 ans. Le sol est argilo-calcaire avec des marnes brunâtres et orienté sud-ouest. Les raisins sont simplement égrappés puis fermentés dans des cuves en acier à une température de 27°C pendant 3 semaines. Le vin reste ensuite dans les cuves au contact des peaux pendant encore 4 semaines et après fermentation est macéré selon la méthode séculaire. Ensuite, le vin reste dans des cuves en acier pour la fermentation malolactique et est ensuite transféré dans de grands fûts de chêne pendant 24 mois.

Couleur rouge grenat intense. Le bouquet, initialement sobre, évoque des notes complexes florales et de fruits rouges, de réglisse, d'épices et de tabac. La bouche est plaisante avec des sensations de fruits rouges bien mûrs. Les tanins tendus et compacts rendent le vin très classique. Extrêmement élégant et raffiné.

S'accorde avec les pâtes fraîches à la viande en sauce ou à la truffe, les viandes rouges rôties ou mijotées, le gibier et les fromages affinés longs.