Pecchenino Siri d'Jermu Dogliani DOCG Superiore 75cl 2022

Rouge

100% Dolcetto

14%

12 mois

Descriptif du vin:

 

Les raisins sont issus d'un seul vignoble situé à proximité du domaine Dogliani. Les vignes sont taillées selon la méthode Guyot, ont une densité de 5000 plants par hectare et sont situées au sud-ouest. L'âge du vigne est d'environ 35 ans. Le sol a une texture moyenne et tend vers le calcaire avec des fractions limoneuses et argileuses. Après l'égrappage, le moût fermente avec une partie des raisins entiers dans des cuves en acier pendant 15 à 20 jours à une température de 26°C. Après une première maturation, la fermentation malolactique se déroule naturellement. Le vin est ensuite vieilli pendant 12 mois en grands fûts de chêne.