Vite Colte Spasso Piemonte Rosso Passito DOC 75cl 2021

Rouge

Barbera, de vendanges tardives en surmaturité sur la grappe

6 mois

15%

Descriptif du vin:

 

À partir de raisins Barbera avec séchage naturel du fruit sur la grappe. Les vignobles sont situés sur les coteaux sud avec une capacité de rétention d'eau limitée. La maturation est accélérée dans la phase finale en raison des accumulations thermiques et du manque d'eau. En raison des caractéristiques du cépage, du climat et du sol, les raisins peuvent devenir en surmaturité sur la plante. La vinification se déroule en acier avec de longues macérations de 15-18 jours à une température de 25 °C. S'en suit une fermentation malolactique et un élevage de 6 mois en barriques.